可能因為家裡祖籍是山東人的關係,從小就偏好有口感的刀削麵
在永和我所知道的刀削麵其實真的不多 之前最常去吃的是永元路上的北京粥餡餅
缺點是他有時候會煮得有點過頭了,邊邊都會有點軟爛,但聊勝於無,偶爾還是會去光顧
前陣子剛好在電視上看到在報導永和的家鄉園,
說來慚愧,頂溪那邊還真不是我的活動範圍,之前都不知道這一家店的存在,
看著畫面中的刀削麵跟手工烙餅,十足勾起我的刀削麵饞蟲,馬上就找個周末出發打牙祭摟
家鄉園其實好找,就在竹林路跟復興路口,大大的紅色招牌
看了其他人的食記說晚上都要早點去吃,不然都會客滿,
這一天五點半就到達現場,居然門口已排出一條小人龍在等外帶,倒是店裡還有許多空位
鐵板上滿滿的煎餅
先來幾盤小菜,都是放在桌上或冰箱中自取,離開的時候桌上的小菜幾乎被拿光,忙到來不及補
小菜的味道中規中矩,比較特別的是皮蛋豆腐不是擺在冰箱中的,而是現點現切
這邊的盤子看起來都很有年紀了,很親切的感覺
薑薑薑薑~今日主角刀削麵來了,
刀削炸醬麵看起來十分驚人,我第一次在外面吃到麵被滿滿黃瓜絲淹沒的炸醬麵,
有一種老媽怕我們蔬菜沒吃夠,拼命加了很多的感覺....
炸醬的味道一般來自於甜麵醬跟豆瓣醬經過高溫油煸之後產生的特殊香氣,
家鄉園炸醬的味道跟我已經上天堂的奶奶作的味道一。模。一。樣
是偏豆瓣醬多的炸醬,所以有些人可能覺得偏鹹,但大量的黃瓜絲可以平衡味道,
我自己其實比較喜歡甜麵醬多一點的炸醬,因為我的口味算是偏甜的偽台南人
不過家鄉園炸醬的味道真的是非常的外省眷村,沒有過多花俏調味,只有很簡單的醬香
配上口感扎實,中間厚兩邊薄的刀削麵,十分過癮!
刀削牛肉麵:
一碗大概有5~6塊的牛腩肉,燉得非常軟爛入味。
湯頭是傳統的醬油紅燒底,沒有多餘的八角中藥或辣椒干擾味覺,
入口是甘醇的醬油味,帶點酸甜的酸菜,非常簡單,吃完之後不會覺得油膩
嗜重辣口味的人可以自行用老闆的特製辣油加味喔
吃了這麼多還是要點這邊的招牌:紅豆餅+肉鬆餅!!!
紅豆餅:
這邊的餅類用的都是同種類的燙麵,乾烙的方法使得餅皮吃起來清爽不油
吃的到麵粉香氣,非常有口感,甚至吃起來有點像麻糬一樣QQ的
紅豆餡吃的到完整的紅豆,餡料飽滿,不會出現紅豆泥有一搭沒一搭的囧境,也不會過甜過膩
就算剛剛已經吃了這麼多,還是想再塞幾片,來這邊必點,大推大推~
肉鬆餅:
真的是第一次吃到,肉鬆鋪的量不算太多,但每一口一定都會吃到,
口味不算特別但很有趣,吃的時候覺得普普通通,奇妙的是吃完居然會忍不住想再吃一塊
等到用餐結束時,約莫六點半店裡已湧現滿滿人潮,很多人要併桌或是等位置
想要來這邊用餐,可以的話真的要早點來比較保險,
家鄉園的口味雖然不是天上人間的美味,但是口味很道地,價格平實,
是會默默收進口袋名單的麵店,也推薦給沒吃過的人去試試看摟~!
家鄉園 [小米粥。蔥油餅。刀削麵]
地址:新北市永和區復興街87號,近竹林路口
電話:(02)2925-7769
營業時間:1130-1400,1730-2030(周日公休)
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